Какао-порошок

Органолептические качества очень важны в кондитерской отрасли. Вкусу, аромату и подаче изделий здесь придается большое значение. Истинные ценители кондитерского искусства хорошо разбираются в сладостях, в том числе из каких продуктов они изготовлены. Чтобы удовлетворить запросы покупателей или порадовать домашних и близких оригинальной выпечкой, напитками, мы предлагаем натуральный какао-порошок. Купить его можно с доставкой по Москве и в другие регионы РФ.

Изготовление

Какао порошок – это измельченный жмых, полученный от тертых бобов какао и выжимки масла. Его охлаждают на протяжении 12 часов, затем жмыховую массу измельчают в специальной дробилке до состояния высокодисперсных частиц. Когда какао предварительно подвергается щелочной обработке, конечный продукт называется алкализованным какао порошком. Он совершенно безопасен для здоровья, при этом у него более яркий цвет и насыщенный аромат.

Для чего используется

В кондитерской сфере для какао порошка много применений. Это выпечка – торты, пирожные, маффины, кексы, печенья. Без него нельзя приготовить вкусную шоколадную пасту, пралине, глазурь. Также его добавляют в сырье для мороженого. Есть несколько подвидов какао порошка по количеству содержащихся в нем жиров. Высокая жирность соответствует 22-24%, средняя – 10-12%, пониженная – до 8%. Если вы следите за калориями, рекомендуем обращать внимание на этот показатель. Он важен и при выборе порошка для определенного изделия, как правило, жирность указывается в рецепте.

Как применять

Для использования какао порошка есть несколько правил, следуя которым, вы гарантированно получите превосходный результат:

• не кладите в тесто для выпечки алкализованный полуфабрикат и соду, возьмите другой разрыхлитель;
• алкализованное какао для выпекания кондитерских и хлебобулочных изделий берется вполовину меньше доли обычного какао;
• для приготовления напитков с мягким и насыщенным вкусом используйте только алкализованный продукт.

В Тортомастере можно купить оригинальный какао-порошок – натуральный, алкализованный, обезжиренный по доступной цене. Мы продаем товары в розницу и оптом. В каталоге есть продукция POLEZZNO, VAN HOUTEN и IRCA.